西華月餅訂購單

9月22日中秋節即將來臨，《蘋果日報》評比全國46家飯店所推出的72款月餅禮盒，區分為廣式、酥皮、創意3類，依口感40分、外觀30分、價格30分的評分標準，請到胡天蘭、徐天麟與陶禮君3位專家試吃，結果廣式口味今年表現出高水準，專家們一致認為飯店老師傅們要面子，嚴陣以待展現出真工夫，是中秋送禮的好選擇。　報導╱賴佳昀　攝影╱張世平、王永村

胡天蘭、徐天麟與陶禮君今年也曾參加《蘋果日報》飯店端午節粽子評比，因許多飯店表現不佳，當時的嚴厲評語帶給業者不小衝擊，今年全台飯店共推83款月餅禮盒，有72款參加評比，佔比達8成6，比去年的8成更高。

廣式口味 表現亮眼

72款月餅禮盒排開的場面相當壯觀。

今年3類月餅禮盒中，最考驗師傅功力的廣式月餅，報名的品項數量也最多，共達30款，專家們一致認為廣式類普遍水準高，因此競爭相當激烈，去年曾獲得本報月餅評比廣式類第2名的台北西華，保留了最受歡迎的XO醬與白蓮蓉口味，另外又研發了東方鳳梨與桂花烏龍口味，加上頗受好評的復古木盒包裝，最後以88高分奪下廣式類第1名，也是3大類總冠軍。

在地物產 滋味協調

至於創意類的表現也不俗，「在好吃的範圍內，發揮出最大的創意！」是徐天麟對於創意類月餅的評語，陶禮君也指出，「創意應該是驚喜而非驚嚇。」其中，台北晶華的賞月寶島名物月餅禮盒，除外包裝十分亮眼，主廚走訪台灣各地搜羅最具地方特色的食材，推出6種在地口味，胡天蘭說：「皮餡比例剛好，顏色呈現自然美。」陶禮君也稱讚：「這款禮盒善用在地食材表現出不俗氣的口感。」協調的滋味讓徐天麟不禁大呼：「吃這樣的月餅，就是愛台灣啦！」
今年專家最不滿意酥皮類的表現，原因不外乎內餡用料不佳、酥皮層次不夠，都是拉下平均得分的敗筆，最後由台北亞都麗緻的蛋黃酥禮盒以完美的豆沙和鹹蛋黃比例，摘下酥皮類的第１名。
專家們認為今年飯店月餅的外包裝很有收藏價值，每類入選前3名的禮盒，口味、外觀兼具，陶禮君說：「拿這些來送禮，我會很有面子。」
雖然有部分飯店是將配方交由工廠代工，但胡天蘭表示代工並非壞事，「月餅不只是講究外型美觀，月餅裡的成分也應該要很『漂亮』。」她認為只要嚴格篩選合作廠商，顧慮到「健康」與「安全」兩個要素即可。

廣式類

第1名 88分
台北西華 怡園手工港式月餅 1280元/4粒

月餅外盒為木質，散發復古風。

XO醬、白蓮蓉雙黃、東方鳳梨、桂花烏龍
              (02)2718-1188       

9/1起可提貨
胡：包裝很有藝術感，餅皮成色美。XO醬口味極香，桂花烏龍口味調味棒，桂花適度不搶味，白蓮蓉雙黃鹹甜比例好。
徐：4款月餅口味口感都是上乘之作，是今年少數我很喜歡的月餅。
陶：外包裝走復古風尤其具創意，XO醬口味「夭壽」好吃，白蓮蓉雙黃好細緻。